ผัก เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีวิตามินและสารอาหารต่าง ๆ ที่มีส่วนช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งไม่เหี่ยวย่นง่าย แต่การทานผักนั้นมีทั้งทานแบบสด ๆ และแบบที่ต้มหรือลวกให้สุก แล้วเราควรทานแบบไหน แบบไหนที่มีประโยชน์มากกว่ากัน เรามาเปรียบเทียบกันเลย
- ผักสด
การทานผักสดนั้น ต้องทานให้ปลอดภัย นั่นก็คือต้องเป็นผักที่ปลอดสารพิษ ไม่มียาฆ่าแมลง ก่อนทานต้องทำการล้างน้ำให้สะอาด ซึ่งหากมั่นใจว่าผักสดที่ทานนั้นสะอาด คุณจะได้รับวิตามิน, เบต้าแคโรทีน, ไนอาซิน, โบไฮเดรตและสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางอาหารไปกับการต้มหรือลวก
- ผักสุก
การทานผักโดยการผ่านการทำให้สุกก่อนนั้น ถือว่าปลอดภัยในการทาน เพราะนอกจากการล้างสารเคมีที่อยู่กับผักในขณะที่ผักสดแล้ว ยังผ่านความร้อนซึ่งสามารถฆ่าเชื้อโรคที่ติดมาหรืออยู่ในผักได้ อย่างเช่น พยาธิใบไม้ เป็นต้น แต่สิ่งที่อาจสูญเสียไปคือ สารอาหารที่อยู่ในผัก อาจอยู่ไม่ครบถ้วนเนื่องจากการต้มหรือลวกนั่นเอง
การทานผักมีประโยชน์ต่อร่างกายแต่ต้องทานให้ถูกวิธี เพราะผักบางชนิดต้องทานแบบสุกถึงจะปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมาในภายหลัง ส่วนการทานแบบสดคุณจะได้รับคุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วน ซึ่งการทานผักแบบสุกหรือแบบสดนั้น ขึ้นอยู่กับความชอบแต่ละคน แต่ต้องคำนึงถึงเรื่องความปลอดภัยและสุขภาพเป็นที่หนึ่ง